FoodTech ไทยปี 2026: SPACE-F รุ่น 7 เร่งนวัตกรรม AI โปรตีนอนาคต และเทคโนโลยีผลิตอาหารอัจฉริยะ
อุตสาหกรรมอาหารไทยกำลังก้าวเข้าสู่ยุคการแข่งขันด้วยเทคโนโลยี ประเทศไทยมีชื่อเสียงในฐานะหนึ่งในฐานการผลิตและส่งออกอาหารสำคัญของโลก แต่การแข่งขันในปี 2026 ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณสินค้าและต้นทุนการผลิตเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป ผู้ประกอบการจำเป็นต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค พร้อมนำเทคโนโลยีเข้ามาเพิ่มประสิทธิภาพและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ธุรกิจสตาร์ตอัปด้านเทคโนโลยีอาหาร หรือ FoodTech Startup จึงมีบทบาทเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาโปรตีนรูปแบบใหม่ การใช้ปัญญาประดิษฐ์วิเคราะห์ข้อมูล ไปจนถึงการจัดการของเสียและการยืดอายุอาหาร แนวโน้มดังกล่าวสะท้อนว่าอนาคตของอาหารไทยไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะการผลิตเมนูใหม่ แต่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนวิธีคิดและโครงสร้างการดำเนินธุรกิจตลอดห่วงโซ่อุปทาน SPACE-F Batch 7 กับการสร้างระบบนิเวศ FoodTech หนึ่งในความเคลื่อนไหวสำคัญเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 26 สิงหาคม 2026 ในงาน SPACE-F Batch 7 Accelerator Demo Day ซึ่งจัดขึ้นภายใต้ความร่วมมือของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ หรือ NIA ร่วมกับ Thai Union มหาวิทยาลัยมหิดล ThaiBev Nestlé Thailand และพันธมิตรด้านการลงทุน โครงการ Accelerator รุ่นนี้มีสตาร์ตอัปเข้าร่วม 9 ทีมจาก 6 ประเทศ โดยมุ่งเน้นการทดสอบเทคโนโลยีร่วมกับภาคอุตสาหกรรมผ่านกระบวนการ Proof of Concept…
